domingo, 24 de septiembre de 2017

SOPA PICANTE FRIA DE TOMATE







No se si recordareis que para el reto de COCINAS DEL MUNDO EN COLOMBIA preparé un montón de "aliños colombianos"  y los guardé en el congelador en una cubitera.  Como me ha gustado tanto el toque que le da a los platos le he dado salida con esta rica sopa fría.

Como es lógico no todos tenemos la misma tolerancia con los picantes así que recomiendo empezar con menos cantidad de la que indica la receta y si aguantamos ir subiendo el nivel. Para mi gente así está perfecta pero ellos aguantan mecha.....

Es una receta fácil, barata y deliciosa así que no dejéis de probar y me contáis como ha ido la experiencia picantona, jejeje.



INGREDIENTES
1 bote grande de tomate triturado de muy buena calidad
500 cc de agua
50 cc de aceite de oliva
3 cubitos de aliños congelados
1 cucharada sopera de Tabasco de jalapeños
1 cucharada de sal


  • Ponemos todo en el vaso de la batidora, Thermomix o la que tengamos.
  • Trituramos y listo.
Si no se consume en el momento o hacemos para guardar, al sacarlo de la nevera hay que batirlo porque se queda como gelatinizado  (no se muy bien el motivo ).
Por supuesto si se quiere hacer con tomate natural será la caña pero ya no será tan express aunque será mas sabroso.  ¡¡¡ Haciéndola rápido que ya se fue el verano !!! 







FUENTE : Teresa en Casa Tere

domingo, 17 de septiembre de 2017

PREKMURSKA GIBANICA PARA COCINAS DEL MUNDO: ESLOVENIA







Ya estamos de vuelta con nuestro reto COCINAS DEL MUNDO después del descanso estival visitando otro precioso país.

Según he terminado de realizar el plato y de hacer las fotos correspondientes, le he dado a mi marido el plato de la cata....... acompaño estas letras con sus "mmmmmmmmm" así que doy por bueno el descubrimiento.

Ha sido un poco laborioso por la cantidad de preparaciones diferentes que tiene pero el resultado lo merece porque además no es nada difícil.

El vídeo que os pongo al final tiene el listado de los ingredientes, pero yo quería reducir las cantidades para adaptarlas a la cantidad de semillas de amapola que tenía, y la verdad es que sale una cantidad mas que considerable. ! Vamos con ello ¡.




INGREDIENTES TOTALES

hojas de pasta filo
mantequilla derretida

CAPA DE SEMILLAS

150 gr de semillas de amapola
100 cc de leche 
60 gr de azúcar

CAPA DE QUESO

375 gr de queso cotagge (yo requesón )
2 huevos
75 gr de azúcar
60 gr de mantequilla en pomada

CAPA DE NUECES

225 gr de nueces peladas y picadas
50 cc de leche
50 gr de azúcar

CAPA DE MANZANA

3 manzanas grandes
50 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
40 gr de pasas


  • Preparamos la fuente que vamos a utilizar pintándola con la mantequilla derretida y poniendo una hoja doblada de pasta filo enmantequillandola también  por encima.
  • En un bol habremos puesto la leche a calentar en el micro, para las semillas de amapola, con el azúcar. Las incorporamos y dejamos entibiar la pasta.
  • Una vez fría ponemos la primera capa del pastel cubriéndola con otra hoja de filo untada de mantequilla.
  • En otro bol pondremos los ingredientes de la capa de queso y mezclamos bien. Ponemos la otra capa.

  • Volvemos a tapar con una hoja de filo y la pintamos de mantequilla.
  • Hacemos la mezcla de las nueces y extendemos la tercera capa.
  • Ponemos otra hoja de filo y pintamos de mantequilla.
  • Pelamos y rallamos las manzanas, le ponemos el azúcar y la canela y revolvemos. Añadimos las pasas (yo he preferido ponerlas aquí) y con las manos apretamos  los puñaditos para que suelten todo el liquido. Extendemos la cuarta capa.


  • Tapamos con la ultima hoja de filo pintada de mantequilla.
  • Metemos a horno precalentado a 180º de 45 a 60 minutos (esto depende de cada horno).

  • Dejar entibiar antes de cortar y servir espolvoreado de azúcar glas.
Justo terminando estas lineas,  mi hijo (el poco dulcero y bastante especial para los postres) sale de la cocina relamiéndose y diciendo lo delicioso que está. Doy fe ......  no he tenido paciencia esperando a que enfriase y no sale muy definido el corte en las fotos, pero está de muerte lenta igualmente, jejeje. 







FUENTE : Receptura.com



Estas son las cocinas que han viajado con nosotros este mes.






BACALAO AL PIMENTÓN



BORSCH



POLNINA





POLETNI LIGNJI





KROFNE




MACARRONES ADRIATICOS




POTICA





MEDENJAKI




GOBOVA JUHA



RICET




AJDOV KRUH Z OREHI




CERKNO





ALBÓNDIGAS CON MANZANA EN SALSA DE VINO





POTICA


EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

PREKMURSKA GIBANICA


SWEET COOKIES BY BEA

POTICA



RAVIOLIS ESLOVENOS


Y llegado este punto, con la ultima receta habréis descubierto en COCINA Y AFICIONES el destino que nos tiene preparado para el siguente viaje. La publicacion será como siempre el tercer domingo de mes, dia 15 de octubre a las 9h.





domingo, 16 de julio de 2017

TABULÉ PARA COCINAS DEL MUNDO : ESPECIAL VERANO








Sé que los puristas me matarían directamente pero como en este reto normalmente no caben improvisaciones o interpretaciones, con esta receta, aprovechando el veranito, me permito una licencia-fusión.

Escojo la variante marroquí sustituyendo el burgul por el cuscús y la latina sustituyendo el cilantro por el perejil y la cebolla blanca por la roja.




INGREDIENTES
250 gr de cuscús de cocción rápida
4 tomates
1 cebolla roja mediana
1 limón
1 puñado generoso de cilantro
sal
aceite de oliva
  • Ponemos al fuego una cacerola con 250 cc de agua  con sal y un chorrito de aceite.
  • Incorporamos el cuscús cuando el agua hierva y retiramos. Removemos y dejamos reposar 3 minutos.
  • Volvemos a poner a fuego lento con otro chorrito de aceite y removemos durante otros 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar removiendo alguna vez.
  • En una ensaladera ponemos la cebolla picada menuda con sal y el zumo del limón.
  • Cortamos los tomates en cubos pequeños y picamos el cilantro.



  • Removemos y ajustamos de sal y aceite.
  • Servimos frío.



Y a continuación tenemos todas estas ricas recetas que nos van a hacer el verano mas llevadero seguro.            


Ensalada de patata marroquí



EL AROMA DE IDANIA

Ensalada de pasta con salsa de yogur



LA COCINA DE MAR

Ensalada de hinojo y naranjas



COMER RICO Y SANO

Lassi de mango y cardamomo



ACIBECHERÍA

Tomate con albahaca sopa fria deliciosa



UN TOQUE DE CANELA


Mutabal crema de berengenas




EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

Fattoush



AQUI SE CUECE JUGANDO

Pavlova



SOPA Y PILLA

Lassi de mango



SWEET COOKIES BY BEA

Crema de calabacín ligera


GOLOSOS DEL MUNDO

Zaru soba



RECETARIO SANO

Hummus de garbanzos


POESIA CULINARIA

Encocado de corvina y camarones



DULCES HELEN´S

Zaalouk o ensalada de berengena marroquí


LAMBOADAS DE SAMHAIN

Tonno en salsa di mandorle



Cerdo fideos estilo vietnamita

Y ya solo me queda desear a todos que paséis un estupendo mes de agosto descansando de COCINAS DEL MUNDO y emplazaros al siguiente destino que será ESLOVENIA. La publicación será como siempre el tercer domingo de mes, día 17 de septiembre a las 9 h y esta humilde cocina volverá a ser la anfitriona.





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