domingo, 30 de marzo de 2014

COCINAS DEL MUNDO








Os traigo hoy un nuevo reto en el que nos hemos embarcado un grupo de amigas. Nos hemos propuesto adentrarnos en los fogones de diferentes países y culturas. Vamos a empezar una ruta gastronómica por todos los rincones del planeta, queremos descubrir lo que se cuece en los hogares de todo el mundo y si os apetece os invitamos a que nos acompañéis en este viaje.

Por orden, cada una de nosotras va a elegir el país al que viajaremos ese mes, pero lo va a hacer siguiendo un orden alfabético, es decir, la primera elegirá un país que empiece por A y todas las demás, incluida ella, cocinaremos una receta de ese país.

Publicaremos las recetas del país elegido el tercer domingo del mes y enlazaremos en el blog anfitrión las recetas de todos los que os suméis al viaje.

Somos un poco anárquicas, así que no hay reglas que seguir. Podéis participar cuando queráis, no hace falta que seáis seguidores de nuestros respectivos blogs, ni de Facebook ni nada por el estilo. Se trata de descubrir otras formas de cocinar.

Nos abrochamos los cinturones, empezamos el viaje y por orden alfabético también vamos a ir proponiendo el país al que ponemos rumbo.



Marga desde ACIBECHERÍA  dió el escopetazo de salida y nos invitó a viajar a AZERBAYÁN.
En la siguiente ocasión fue "Casa Tere" la que propuso ir a BULGARIA y visitamos también CAMBOYA de la mano de Concha desde COCINA Y AFICIONES ,después fue  LA CAJITA DE NIEVESELENA la que nos llevó a DINAMARCA y EGIPTO desde LA COCINA DE MAR. En el mes de octubre pondremos rumbo a FRANCIA otra vez con ACIBECHERÍA. Noviembre vuelve a visitar a "Casa Tere" en GUATEMALA y en este punto hacemos un paréntesis con tema libre..... !!El mundo mundial en Navidad ¡¡ para lo que LA CAJITA DE NIEVESELENA será la anfitriona. Después del parón Navideño es Concha en COCINA Y AFICIONES la que nos espera en HUNGRIA y para continuar, IRLANDA es el país que nos proponen LA CAJITA DE NIEVESELENA. Volvemos en Marzo a LA COCINA DE MAR que nos llevará hasta JAPON. ACIBECHERIA nos espera en KOREA , en Mayo hemos viajado de mano de "CASA TERE" a LÍBANO y la próxima parada será MADAGASCAR, propuesta que nos llega desde COCINA Y AFICIONES. Llegado el verano LA CAJITA DE NIEVESELENA recoge el tema libre de "VERANO" y también viajamos de su mano a NICARAGUA. Para el mes de octubre  LA COCINA DE MAR nos deja bien cerca y no nos hacen falta maletas....ESPAÑA no hay excusas !!! y como Marga es tan original nos llevará el próximo mes a Austria o lo que es lo mismo, Österreich,  recibirá vuestras recetas ACIBECHERIA. Pasito a pasito hemos vuelto a llegar al  especial de NAVIDAD con todos sus ricos platos que recibirá en esta ocasión "CASA TERE y aquí nos quedamos también para la próxima visita que será a PERÚ. En una nueva convocatoria nuestra amiga Concha de COCINA Y AFICIONES nos ha propuesto QUEENS (tomándose una licencia) con su comida callejera. Volvemos con LA CAJITA DE NIEVESELENA a visitar RUSIA y SUIZA de la mano de LA COCINA DE MAR. Marga nos lleva a TAILANDIA desde ACIBECHERIA. DE aquí volvemos a  "CASA TERE" y viajamos a U.S.A, después volvemos a tener un especial de VERANO y nos vemos en septiembre como los escolares en COCINA Y AFICIONES que nos lleva a VIETNAM. Llega el otoño y nos vamos a LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA y a WALLIS Y FUTUNA (POLINESIA FRANCESA) y como la X es una letra complicada LA COCINA DE MAR nos propuso LUXEMBURGO. Llegadas fechas señaladas volvemos a hacer un especial NAVIDAD desde ACIBECHERIA y ella misma nos llevó a ITALY  empezando el año 2017. El siguiente viaje nos lleva rumbo a TÚNEZ desde esta vuestra casa. Empezamos la segunda edición del reto con ARMENIA de la mano de COCINA Y AFICIONES y continuando la ruta nos vamos a BRASIL, al otro lado del mundo con LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA. COLOMBIA es nuestro siguiente destino propuesto por LA COCINA DE MAR.  El mes de junio nos lleva a DEUCHLAND desde ACIBECHERIA y para el mes de julio CASA TERE recogerá las recetas en el especial VERANO.  Nuestro siguiente destino será pasado el verano, ESLOVENIA y esta cocina volverá a recoger vuestras propuestas. COCINA Y AFICIONES  nos lleva a FILIPINAS.


La publicación de la receta, como siempre, será el tercer domingo dia 15 DE OCTUBRE a las 9h de la mañana y deberéis enviar vuestros enlaces al correo de la anfitriona.




Además, nuestra artista Margarita Rodríguez ha preparado un logo chulísimo ® que os podéis llevar si queréis al lateral de vuestros blogs para hacer llegar el reto a más gente. !! Buen viaje ¡¡


IMPORTANTE : Los enlaces con vuestras recetas deberéis enviarlos al blog anfitrión que corresponda cada mes.

domingo, 16 de marzo de 2014

PAN STREGA ITALIANO




Esta pasada navidad oí hablar por primera vez de las hermanas Simili a raíz de las pruebas que estuve realizando para hacer panettone, y despues de buscar por Internet y un par de meses de espera he conseguido su libro (en italiano) y esta es la primera receta que he preparado de el.

Los restaurantes italianos suelen ofrecer un surtido de panes en el que normalmente se incluye esta variedad, un pan muy sabroso, fino  y super crujiente que puede ser bastante adictivo.

¿¿Os ha pasado que tienes algún aparatejo o instrumento guardado años y años sin utilizar y cuando lo tiras es cuando lo necesitas?? Eso me ha pasado con esta receta, tenia un cortador de pasta acanalado y hace unos días en un arrebato de limpia de cajones en la cocina lo tiré ..... ¿¿en que cabeza cabe?? en fin me he tenido que apañar con un corta pizzas y por eso los cortes son rectos .... ¡¡Vamos a ello ¡¡


INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza media
250 gr de agua tibia
25 gr de levadura fresca para pan
50 gr de manteca de cerdo
12 gr de sal
papel de cocina
aceite de oliva virgen extra
sal Maldon
  • Ponemos en la KA, o en cualquier otro robot amasador, la harina con la levadura desmigada, la sal y la manteca derretida pero fría.
  • Movemos un poco y le incorporamos parte del agua reservando un poco por si no hiciera falta más.
  • Cuando tengamos una masa compacta amasamos durante 8 - 10 minutos.
  • Ponemos la masa en un bol tapada con un plástico y dejamos levar durante una hora.
  • Quitamos el aire a la masa y cogemos porciones pequeñas que pasaremos por la maquina para estirar pasta hasta hacer unas tiras muy finas y largas y las vamos colocando sobre el papel de horno.
  • Pintamos abundantemente con el aceite de oliva y espolvoreamos con la sal Maldon.
  • Cortamos con un corta pizzas o un cortador para pasta acanalado haciendo rombos, triángulos o formas al gusto.
  • Horneamos a 200 º durante 10 minutos.
  • Dejar enfriar y guardar en una lata.
Con esta cantidad de masa han salido dos cuencos como el que veis en la foto..... ¡¡para ponerse las botas mas que bien ¡¡. Espero noticias.





FUENTE : PANE E ROBA DOLCE

jueves, 13 de marzo de 2014

EL SANDWICH DEL AMOR DE DARíO BARRIO

 



El día de los enamorados pasó hace unas semanas pero nunca es tarde para contaros como hacer algo rico y original.

En esta ocasión la receta no es mía pero supongo que viniendo de la mano del gran Dario Barrio eso podrá pasarse por alto ....jejeje.

Un sandwich que es mucho más que eso, con unos ingredientes seleccionados expresamente por Darío Barrio para dar con la combinación perfecta del amor. Respeto (jengibre), confianza (cebolla), romanticismo (canela), comunicación (vino blanco), pasión (guindilla) y sinceridad (leche de coco) son los valores que Darío ha plasmado en su receta a través de sabores y matices muy diversos. Además, se trata de un sandwich equilibrado y saludable, que gusta a paladares de todo tipo.

 
Ingredientes para 2 personas
 
Cuatro rebanadas de pan Bimbo Oroweat
4 muslos de pollo
2 cebollas
1 rama de canela
1 guindilla
Aceite
Harina
Jengibre
200 ml de vino blanco
400 ml de leche de coco
1 cuchara sopera de Jengibre
1 huevo duro
Zanahoria en láminas
Tomate en rodajas
Aguacate
Rúcula
Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Pimienta rosa



Preparación

 

Salpimentar los muslos de pollo, pasarlos por harina y freírlos a fuego fuerte. Por otra parte, cortar las dos cebollas en juliana y rehogar con un poco de aceite, una rama de canela, una guindilla y una cuchara sopera de jengibre, hasta que quede pochada. Incorporar los muslos de pollo, alojándolos con el vino blanco. Dejar reducir, para luego añadir la leche de coco. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante una hora, hasta que el muslo esté tierno, la salsa se haya reducido y la cebolla quede cremosa. Desechar la piel y el hueso del pollo y dejar la mejor carne.

Sobre la rebanada de Oroweat, colocar el pollo y acompañarlo, al gusto de cada persona, de la zanahoria en láminas, el tomate en rodajas, el huevo duro, el aguacate y la rúcula. Añadir las semillas de sésamo y de amapola, y un poco de pimienta rosa. Cerrar el sandwich con la otra rebanada de Oroweat.



jueves, 6 de marzo de 2014

PATÉ DE ACEITUNAS CON AJO NEGRO

 


Estos días he estado poco activa bloguerilmente hablando, mi garganta ha decidido dar la lata y me ha tenido fuera de juego pero ya estoy casi recuperada y vuelvo a la carga aunque ya me noto que ...... ¡¡estoy mayor!! (aquí irían unos emoticonos llorando a lágrima viva........)

Como sabéis por la blogosfera gastronómica en estos últimos meses se está hablando bastante del ajo negro y de sus muchas cualidades. Esta receta que os traigo hoy no está incluida en el libro digital que hace unos días os presenté y en el que he tenido el privilegio de colaborar. Desde aquí vuelvo a animaros a que consigáis un ejemplar pinchando en alguno de los enlaces permanentes situados al margen.

El paté de aceitunas no es ninguna novedad, hasta ahí estamos de acuerdo, pero esta receta tiene unas pequeñas variaciones que la hacen particularmente rica y que en mi casa ha triunfado espectacularmente. En un par de ocasiones había comprado unos tarros y no nos gustaron nada de nada con lo que mi sorpresa fue mucho mayor al ver que este duraba solo una coma ....¡¡ sin el cero !!


INGREDIENTES
 
 
150 gr de aceitunas negras deshuesadas bien escurridas
12 almendras crudas (15 gr)
1 diente de ajo fresco
2 dientes grandes de ajo negro
50 gr de aceite de oliva virgen extra
(que no pique ni amargue)
4-5 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada sopera de vinagre balsámico (5 ml)
 
 

  • En un robot de cocina ponemos las almendras y las picamos grueso.
  • Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos hasta que quede una pasta fina.
  • Para consumir con el máximo sabor mejor hacer la preparación el día anterior. 
¿¿No me digáis que hay cosa más fácil, rápida y que dé mejor resultado invirtiendo el mínimo en limpieza, tiempo e ingredientes ??








FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

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